Cozinha Show, paella gigante e a tradicional cerimônia kaitai vão movimentar a Expomar 2026, de 24 a 26 de junho, no Centreventos de Itajaí (SC). Consolidada como uma das principais vitrines de pesca, piscicultura, maricultura e atividades marítimas do país, a 3ª edição do evento reúne grandes marcas, especialistas e tomadores de decisão para três dias de negócios, debates estratégicos e ações de incentivo ao consumo de pescados.
Este ano, a gastronomia e a cultura alimentar ganham destaque na programação com o objetivo de conectar a cadeia produtiva: do pescador ao consumidor final - e estimular o consumo de proteínas provenientes da água.
Na Cozinha Show, oito chefs locais preparam pratos com peixes e frutos do mar da costa catarinense. A atração é realizada em parceria com o Banco do Brasil e a Universidade do Vale do Itajaí (Univali), com apoio da Abrasel, Itajaí Convention & Visitors Bureau e Balneário Camboriú Convention & Visitors Bureau.
O espaço integra a programação do Festival Mar & Cultura, patrocinado pela Embratur, que reúne atrações como o talk "Turismo & Cultura Oceânica", o Simpósio Sul-Brasileiro de Pesca Esportiva, o 8º Encontro Mulheres das Águas, a mostra ambiental do Projeto Albatroz, além de exposições fotográficas e apresentações culturais.
Segundo o coordenador do curso de Gastronomia da Univali, professor Marcos Arnhold Jr., a Cozinha Show amplia a formação acadêmica ao conectar prática e mercado. “A participação nas atividades será um meio de divulgação e de aprendizado sobre técnicas e tendências no preparo e manuseio de pescados”, afirma.
>>> As aulas serão gratuitas para o público credenciado na Expomar 2026, com inscrição no local ( 40 vagas por aula): https://expomar.com.br/inscricao
Além das aulas, o público poderá degustar uma paella gigante preparada com frutos do mar e outros ingredientes locais no dia 24 de junho (quarta-feira), após a solenidade de abertura.
A programação gastronômica encerra na sexta-feira (26/06), a partir das 18h, com o kaitai, inspirado na cerimônia japonesa de corte de atum, em parceria com Rei do Mar Pescados e participação do especialista em qualidade de pescado, César Calzavara.
PROGRAMAÇÃO COZINHA SHOW
24 de junho (quarta-feira) - 15h - Chef João Nogueira
O chef e consultor gastronômico João Nogueira abre a Cozinha Show da Expomar 2026, no dia 24/06, às 15h, com o prato “Encontro das Águas”. A receita traz posta de robalo, com creme de mandioquinha e tucupi, finalizado com farofa de mandioca brava, torresmo do mar e azeite de limão siciliano.
O menu é uma releitura da experiência vivida na Amazônia e foi inspirado pela riqueza do bioma, fauna, flora e saberes ancestrais transmitidos dos povos indígenas aos ribeirinhos, com uma pitada catarinense.
Convidado especial do Itajaí Convention – Vistors Bureau, João é Chef de Cuisine pelo IGA e Mestrando em Turismo e hotelaria pela Univali.
24 de junho (quarta-feira) - 16h - Chef Vero Rodriguez
A chef e criadora de conteúdo Vero Rodríguez comanda a segunda aula da Cozinha Show da Expomar 2026, no dia 24/06, às 16h, com o prato “Curry de peixe com arroz basmati e farofa de coco com castanha de caju”.
Nesta versão da chef, o molho envolve as postas de peixe fresco, combinando a suavidade da carne branca com o fundo aromático de uma pasta artesanal de cúrcuma, gengibre, tamarindo e especiarias. O molho ganha profundidade com leite de coco e passata de tomate, enquanto os legumes trazem textura. Para acompanhar, arroz jasmim ou basmati e uma farofa crocante de mandioca com coco tostado e castanha-de-caju, que reconecta o prato com a nossa região.
Convidada especial da Univali, Vero é criadora de conteúdo com 150 mil seguidores, autora do livro “Sabores da Memória”, projeto cultural que resgata os sabores regionais, e cofundadora da Prana, marca de alimentos saudáveis de SC.
25 de junho - 15h - Chef Mariana Guedes
A chef Mariana Reiser Guedes estará à frente da Cozinha Show da Expomar 2026, no dia 25/06, às 15h, com o prato “Surf and Turf catarina”. A receita leva posta de tainha grelhada com crosta de pinhão e bacon caramelizado, acompanhado de pirão de tainha e alfavaca. O prato traduz o encontro de dois territórios marcantes de Santa Catarina: o Litoral, representado pela tainha e pelo pirão, heranças da cultura indígena-açoriana, e a Serra, que se faz presente através do pinhão e do bacon, trazendo a identidade da tradição tropeira.
Convidada especial da Univali, Mariana é Chef de Cozinha Internacional, Bacharel em Gastronomia e Mestra em Saúde e Gestão do Trabalho. Atua desenvolvendo cursos, treinamentos, oficinas e eventos gastronômicos.
25 de junho (quinta-feira) - 16h - Chef Diogo Menezes
O chef Diogo Paula de Menezes lidera a Cozinha Show da Expomar 2026 no dia 25/06 (quinta-feira), às 16h, com o prato “Risoni al Limoncello”. A receita traz a delicadeza da massa estilo risoni com vieiras grelhadas, camarões flambados no limoncello e aspargos frescos, combinando a acidez vibrante com o frescor dos frutos do mar.
Convidado especial do Balneário Camboriú Convention & Visitors Bureau, Diogo comanda a operação do Lido di Mare, beach club premium na Praia do Estaleirinho (SC). O chef carrega uma sólida trajetória na hotelaria e gastronomia de alto padrão, com passagens pelo Grand Hyatt São Paulo, Copacabana Palace (Restaurante Cipriani), Gramado Parks e Pestana Hotel Group. Foi reconhecido com o prêmio de Melhor Chef de Gramado 2024 e destaque na Revista Sabores do Sul 2024.
25 de junho (quinta-feira) - 17h - Chef Carlos Silva
O chef Carlos Silva encerra o segundo dia da Cozinha Show da ExpoMAR, dia 25/06 às 17h, com o prato “Terra e Mar”.
A receita traz lula recheada com farofa de linguiça toscana, arroz caldoso de tomate assado e aioli de limão-siciliano. Convidado especial da Univali, Carlos comanda o restaurante Bistrô do Sabor, localizado no Centro de Vivência da Universidade, que funciona como um laboratório dos cursos de Gastronomia, Nutrição e Turismo e Hotelaria.
O chef traz na bagagem quase uma década de experiência, incluindo produção gastronômica para um programa de TV e estágio no celebrado Le Suquet, do mestre francês Michel Bras, referência mundial em alta gastronomia e na valorização de ingredientes frescos e locais.
26 de junho (sexta-feira) - 15h - Chef Maria Soster
A chef Maria Soster estará à frente da Cozinha Show da Expomar 2026 no dia 26/06, às 15h, com o prato “Siri, tainha e mandioca: um olhar sobre a cozinha pesqueira regional”.
Inspirado na safra da tainha e nas práticas culinárias tradicionais do litoral catarinense, o prato reúne sopa de siri, paçoca de tainha escalada, salada cítrica de ova de tainha com bergamota e beiju tostado. A proposta busca valorizar ingredientes, preparos e técnicas das comunidades pesqueiras da região.
Convidada especial da Univali, Maria é graduada em Gastronomia e mestranda em Turismo e Hotelaria pela instituição, além de especialista em Docência Superior em Gastronomia. Sua atuação e pesquisa exploram cultura alimentar, cozinha descolonial, saberes ancestrais e sociobiodiversidade brasileira.
26 de junho (sexta-feira) - 16h - Chef Fernando Sichin
O chef Fernando Sichin assume a Cozinha Show da Expomar 2026, no dia 26/06, às 16h, com o prato “Espeto de peixe marinado com couscous defumado e molho hollandaise de wasabi”. A receita combina cubos de meca marinado, acompanhado de um delicioso couscous e o clássico molho hollandaise, temperado com wasabi e limão, equilibrando untuosidade e acidez.
Convidado da Univali, Fernando tem quase duas décadas de experiência, é beer sommelier e mestre em estilos de cervejas, autor do livro "O Livro Essencial do Hambúrguer" e sócio na Flame Gastronomia.
26 de junho (sexta-feira) - 17h - Cleia Ziebert
A chef Cléia Ziebert encerra com chave de ouro a programação da Cozinha Show da Expomar 2026, no dia 26/06 (sexta-feira), às 17h, com o prato “Camarões ao alho negro”.
O prato traz camarões salteados combinados com o toque único do alho negro, que passa por um processo de maturação lenta, resultando em uma textura macia, sabor adocicado com notas de umami. A receita ainda acompanha tomates-cereja e uma cremosa burrata.
Convidada especial da Abrasel, a Chef Cléia está à frente do restaurante Buono Beach, localizado na Praia Brava (Florianópolis), e é uma grande referência na gastronomia por exaltar a cozinha afetiva, priorizando ingredientes frescos e locais, e resgatar a rica culinária e cultura do nosso litoral.
Festival Mar & Cultura
A Embratur é patrocinadora do Festival Mar & Cultura que será realizado durante a ExpoMar 2026. O Festival Mar & Cultura inclui gastronomia com Aulas Show, Talk de Turismo & Cultura Oceânica, Simpósio Sul Brasileiro de Pesca Esportiva, 8º Encontro Mulheres das Águas, apresentações Culturais, Mostra Ambiental Projeto Albatroz e Mostra Fotográfica.
Realização, patrocínio e apoio
A 3ª edição da ExpoMar é promovida pelo IFC Brasil (International Fish Congress & Fish Expo Brasil) com a correalização do SINDIPI (Sindicato dos Armadores e das Indústrias da Pesca de Itajaí e Região), Univali (Universidade do Vale do Itajaí) e prefeitura de Itajaí-SC.
A Feira e o Congresso têm o patrocínio da Fiesc (Federação das Indústrias do Estado de Santa Catarina), Faesc/Senar Santa Catarina, Secretaria de Aquicultura e Pesca de Santa Catarina, Governo de Santa Catarina, Banco do Brasil, Caixa Econômica Federal, Embratur (Agência Brasileira de Promoção Internacional do Turismo), Ministério da Pesca e Aquicultura e Governo Federal.
A ExpoMar tem o apoio do Sebrae (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas), UFSC (Universidade Federal de Santa Catarina), UDESC (Universidade do Estado de Santa Catarina), Epagri (Empresa de Pesquisa Agropecuária e Extensão Rural de Santa Catarina), Conepe (Coletivo Nacional da Pesca e Aquicultura), IFSC (Instituto Federal de Santa Catarina), Abipesca (Associação Brasileira das Indústrias de Pescados), Peixe BR (Associação Brasileira da Piscicultura) e ACAQ (Associação Catarinense de Aquicultura).
